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水磨石招牌楼梯多见于5、60年代或以前的旧楼，特色是价廉物美，历久常新，易于清洁。当走过旧楼楼梯，大家有否留意那条冰凉的扶手？原来那是一种渐趋式微、以水磨石融入建筑的传统技艺，大家可以用双手感受这种处于弥留阶段、正慢慢消逝的老香港温度。
建筑文物保护师吴韵怡（Wendy）指，水磨石是一种饰面的物料，特色是颜色历久不褪、可塑性高、可以达至整幅无缝、易于清洁的效果，战前或五、六十年代的时候，常会用在人们频密接触的地方，例如楼梯、大堂、或街市的枱面等。Wendy表示，若想分辨它是不是水磨石，最直接是观察有没有一颗颗的黑白色石米。她解释，水磨石其实是西式的彷石工艺，俗称「意大利批盪」，有别于意大利批盪，香港的水磨石是水泥溷合石英石的石米，而不是云石碎或大理石碎。
水磨石招牌因不易脱色及易于清洁，过去广见于街市，但记者在走遍油麻地及旺角街市，只发现数块水磨石招牌。已六十多岁、在旺角街市摆档的民信肉食公司第三代传人梁先生指接手店舖二十多年，凸字水磨石招牌已用了六十多年。而邻近民信的合益肉食公司招牌更是以纸皮石为底，再配水磨石凸字，店主指自己亦在这里开档近五十年。
水磨石招牌虽敌得过时间，但店舖却难与时间为敌，部份挂着水磨石招牌的店舖并非「名副其实」与招牌属同一店舖，例如上环的有记合腊味家虽在一九七〇年结业，但至今仍挂着有记合腊味家的招牌。有记合的招牌尚且完好无缺，油麻地街市的多宝肉食公司招牌就有悲惨的下场，新店主顶手舖位大半年，因拆除招牌要花钱，所以依然挂着，但多宝原来同一个大舖位分拆两个小舖位，招牌亦跟着一分为二，多宝两字各散东西，最后宝字更被拆走。
缺师傅工序繁複 被时代淘汰
Wendy翻查文献时发现，香港最早记载有水磨石的是一九一三年的ZF文件，记载着ZF兴建学校或医院时都用到水磨石，「其实这些都是需要衞生条件较理想的地方，正好符合水磨石易于打理的特色。」战前建筑如湾仔和昌大押及旺角雷生春堂都在门面用到大幅水磨石。别以为它廉价就是市井之物，Wendy指银行、教堂，甚至半岛酒店都曾以水磨石作饰面，可见其应用的广泛性。
水磨石曾因价廉物美而流行一时，Wendy指在二十年代的ZF文献中有人提议建屋时使用水磨石取代地砖，因水磨石的造工费用低，但时移世易，现时造工费却非常高昂，一来水磨石师傅稀缺，二来製造水磨石费时失事，每个打磨调色的步骤都花时间：先以英泥粉、黑白色石米加清水溷合搅拌至浓稠，其后注入模具中，过程中师傅要不断拍打模具，排出空气，避免成品出现气泡，通常要花一天时间待模中的英泥变乾，每有一种颜色就要重複一次上述的步骤。另外，过程中还需要在水中打磨表面至抛光效果。Wendy担心水磨石的技艺会式微，「现时我铺地下，简单买一些现成的阶砖回来，可能一个下昼就已经铺好，若用水磨石做一个地台的话又要等它乾，乾了又要放在水中磨，折腾数日。」
室内设计师陈丞轩（Keith）指：「水磨石的由来是香港当时不富有但又想做一些西式的设计风格，能看出那时代香港人的灵活性。」
好到底keep到底 保留书法家墨宝
元朗老店好到底麵家店外的水磨石广告牌，获Wendy及Keith一致推崇为全港保存得最完整及最美观的水磨石广告牌。Keith解释，广告牌颜色丰富，因每用一种颜色就要更多时间打磨；其次是广告牌位于曲身的柱身上，打磨得有如平面没有走样令到难度更高；第三，是广告牌上的蟠桃商标细緻精美；最后是广告牌上的菜式，全由书法大师区建公所书，为珍贵的墨宝。好到底老闆陈先生指广告牌在一九六一年铺设，广告上所写的菜式大多数没有出售，「例如『西露粉』大家都不知是甚麽，其实就是取一个『细路粉』的谐音，就算你上Google都查不到。」老闆解释即是专门为小朋友而设的麵，像河粉不过较为短身让小朋友容易吞嚥。
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发表于 2020-9-21 02:53:12
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发表于 2020-9-21 09:34:46