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发表于 2020-9-7 16:28:29
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八十年代港府决心整顿市容,分别于元朗、荃湾、深水埗及油尖区,设立由当年市政局管辖之临时街市,将位于大街小巷各式小贩摊档纳入以作管理。可惜因为多设于市政大楼高层,不便市民出入并且风味尽失,以至此项「上楼」计划普遍不受欢迎。当ZF开发新市镇以兴建新一代公屋之时,在设计屋苑同可顾及居民饮食需要因而发展出大牌档2.0,暨可配合屋邨廉价食肆,亦为取缔路边摊子及大牌档,以图安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜。而首个屋邨熟食档位则始于爱民邨,亦因其拱起中间排放油烟管道口,而被坊间称为「冬菰亭」。
时至今日,ZF逐步收回大牌档牌照,经营者牌照只跟店主而不能世袭,故此牌档已经硕果仅存;加上地区重建迁拆,敌得过风吹雨打也要转型入店。大牌档昔日成行成市,今天有若鳯毛麟角不过二丶三十家,不能继承的不单是实体牌档,而是白白令一个地道文化特色自生自灭或刻意隐没。 |
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