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发表于 2016-4-7 14:12:33
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说说自己对淮南各家烘焙店的浅显看法 [复制链接]
淮河吉风
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发表于 7 天前 | 只看该作者 回帖奖励
看到义阳版主关于生日饼屋的帖子，也想就这个延伸说说。
记得上高中的时候，当时生日饼屋可以说是淮南过生日买蛋糕装X的首选，印象中应该是第一家做冰淇淋蛋糕的，价格不菲，口感也很好，位置就在公安局现在在转让的那个小门面，后来生日饼屋在商贸开了分店，夏天健完身都会去里面吃冰粥。而如今，最老的那家店已经开始转让了，实在是让人不知道怎么说，产品老化，装修老化，个中原因也是复杂。
老约翰进入淮南也算不少年了，和同样来自隔壁的包天下的命运不同（这个在淮南几经奋进都落寞收场），这个烘焙店在淮南走的还算顺风顺水，开的分店不少，也占据了不少市场。（再次还想提一下隔壁珍珠港的品牌发展，从烘焙业的老约翰，到炒货类的白根柱，再到小吃类的雪圆，快餐连锁的包天下，不得不说比我市领先不少），我市的餐饮连锁直到王婆才算是真正走出去不得不让人觉得太晚了。
优之焙品初进淮南的雄心还是很大的，新华书店和当初的猎潮淘宝城店先后开业，算是开启了新一代烘焙店的领先，也是按照多开店的原则想提升品牌知名度。但是没过多久，就被乐伴屋用同样的手段，却更强大的资金，更迅速的开店速度压下去了。直到现在，在本地的烘焙品牌里，乐伴屋仍然是领头羊了（起码在门店数量上是），而且装修风格变化极快，可能半年不到就会装修一次，新华书店店更是和书店联合开辟了区域，这点还是很值得佩服的。
元祖啥时进淮南的个人是不清楚，在合肥读书时吃过同学送的一大箱元祖铜锣烧。但是它撤走前的一个月我去给朋友订了一次生日蛋糕，当时老板就说准备撤了。现在想想，元祖的位置太尴尬，价格也在淮南算得上贵了，而且元祖主打中式点心，淮南人对于此类甜食的消费欲望还是不大的。。。。其实如果当时淮南多几个综合体，元祖的位置再好点，可能也不至于走到这步。
现在淮南的烘焙行业就是本土的部分企业很强势，外来企业依然不多。台湾的85度C说来了几次，不过被世纪天成这样子搞的也是不指望了。。。新加坡的面包新语也是一样，在世纪天成没声之后也没声了。武汉的仟吉在合肥进度迅速，暂时没听到来淮的计划。合肥的采蝶轩居然也没有来淮开疆辟土的念头。超港这次来淮算是一个突破点，黄山的这家企业还是比较成功的，中西结合。
淮南近些年将有很多综合体开业，烘焙店进驻综合体是很正常的手段。希望随着这些综合体的开业，能丰富我淮的烘焙市场，别的不说，有竞争，才是对我们消费者和吃货的好事。
洋洋洒洒写了一堆废话。。。由于本人并不是干烘焙行业的。。。只是单纯凭着一个吃货的怨念发表个人看法，如有不妥，敬请指教。 |
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发表于 2016-4-4 10:30:35
发表于 2016-10-15 18:13:31