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发表于 2024-10-12 19:13:35
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日前,在“广西桂菜名菜名小吃评议活动”中,武鸣两道非遗美食入选。其中高峰柠檬鸭入选“桂菜十大名菜”,五色糯米饭入选“广西十大名小吃”。柠檬鸭是武鸣区的本土特色美食,选用本地传统放养的土鸭,加上生姜、酸辣椒、蒜米等配料和花生油一起焖炒,呈现出香、酸、辣的口感。2018年,武鸣柠檬鸭制作技艺入选第七批南宁市级非物质文化遗产代表性项目名录,正式以南宁市级非遗项目进行保护和传承。 五色糯米饭是壮族“三月三”特色美食,是吉祥如意、五谷丰登的象征,制作技艺至今已有1000多年历史。每年农历“三月三”,壮家人选用优质糯米,从五种不同的天然植物中提取色素,将糯米分别浸泡于各色植物汁中上色,再合蒸而成,因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白五种颜色而得名。五色糯米饭色彩斑斓,风味清香可口,糯而不腻,目前,“壮族五色糯米饭制作技艺”已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目。 |
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