【投票】你最喜欢的中国菜系

DF110150

个人感觉还是粤菜比较对胃口

大河之舞

川、粤、湘无疑前三{:5_110:}

junozhaozihe

必须是粤菜

右手画情

指出一点楼主命题的错误，鲁菜三大发源地是济南、烟台、曲阜，分别对应鲁菜济南派、胶东派和孔府菜等三大流派，青岛只是胶东派下面的分支青岛改良菜的诞生地，在餐饮界的分量不值一提。楼主能把青岛代替烟台也是贻笑大方了。

右手画情

不管是几大菜系，业内永远都会把鲁菜放第一位，为什么？因为鲁菜奠定了中餐的走向和技术基础，鲁菜是唯一的自发型菜系，中餐60几种烹饪技法，鲁菜发明了50多种，剩下的是粤菜这个半自发型菜系补足的，其它菜系一个没有，这就很能说明问题了。

chelalv

必须川菜啊

创雅空间装饰

淮扬菜还是不错的。

问道苏锡常

各具特色 我不挑食公认好吃的我都爱{:5_121:}

LAWDEFENDER

右手画情 发表于 2017-4-14 12:43
不管是几大菜系，业内永远都会把鲁菜放第一位，为什么？因为鲁菜奠定了中餐的走向和技术基础，鲁菜是唯一的 ...

任何烹饪技法是可以相互學習借鑒的，最重要的結果是創造出來的菜色是否色香味俱全以及有益健康。

當今的魯菜在全球華人社會的影響力已經不配四大菜係之一的地位了。

右手画情

LAWDEFENDER 发表于 2017-4-25 22:44
任何烹饪技法是可以相互學習借鑒的，最重要的結果是創造出來的菜色是否色香味俱全以及有益健康。

當 ...

不是互相学习借鉴的问题，而是有无问题和先后问题。历史上鲁菜体系形成最早，大概北宋时期就已基本完善，而其他三大菜系是到明末清初才成型，要是按照八大菜系来说有的菜系到民国才成型。
现在都是融合菜当道，菜系之间互相融合。但说到中餐的基本技法就是鲁菜发明了绝大部分，粤菜有效补充。

LAWDEFENDER

右手画情 发表于 2017-4-26 08:29
不是互相学习借鉴的问题，而是有无问题和先后问题。历史上鲁菜体系形成最早，大概北宋时期就已基本完善， ...

所謂业内永远都会把鲁菜放第一位，只是你自己ＹＹ而已。

但現實是，當今的魯菜已經不入流了。

右手画情

LAWDEFENDER 发表于 2017-4-26 21:26
所謂业内永远都会把鲁菜放第一位，只是你自己ＹＹ而已。

但現實是，當今的魯菜已經不入流了。

您不同意我的观点，请拿出的实际干货论据来，道理不辨不明么。
咱这是论坛，别把贴吧乱喷的毛病带这来可以么？我回的2贴大家看了还能了解下鲁菜的由来，您的回复除了您自己的主管臆断还有什么实际玩意儿么？您对这个行业并不了解，别把自己的想当然当成事实。

心灵之旅

本人福建人，却最喜欢江浙菜！只可惜现在血糖高，对那些甜甜的江浙沪风味菜肴只好敬而远之了！唉，说多了都是泪.........

LAWDEFENDER

右手画情 发表于 2017-4-27 09:21
您不同意我的观点，请拿出的实际干货论据来，道理不辨不明么。
咱这是论坛，别把贴吧乱喷的毛病带这来可 ...

歷史傳承長不是評價菜係的唯一標準。連這個都不懂，還出來丟人現眼。

看看上海的米芝蓮指南，魯菜餐廳連影都沒有，可見魯菜當今的地位是如此的不堪。


http://sh.sina.com.cn/news/b/201 ... xvyqvy6966519.shtml

2017年上海米其林指南完全榜单：

　　米其林一星餐厅：

　　艾利爵士(时尚法国菜)、大董海参店(iapm 中国菜)、大董海参店(越洋广场中国菜)、鹅夫人(莘庄店烧味)、Phenix斐霓丝(法国菜)、福和慧(素食)、家全七福(嘉里中心粤菜)、金轩(粤 菜)、老干杯(烧烤)、老正兴(沪菜)、利苑(国金中心粤菜)、利苑(环贸中心粤菜)、谜上海(沪菜)、南麓浙里(杭州菜)、苏浙总汇(沪菜)、泰安门 (创新菜)、新荣记(上海广场中国菜)、雍颐廷(沪菜)

　　米其林二星餐厅：

　　8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA(意大利菜)、乔尔·卢布松美食坊(时尚法国菜)、喜粤8号(粤菜)、Ultra violet(创新菜)、逸龙阁(粤菜)、雍福会(沪菜)、御宝轩(粤菜)

　　米其林三星餐厅：

　　唐阁(粤菜)

右手画情

LAWDEFENDER 发表于 2017-5-5 18:29
歷史傳承長不是評價菜係的唯一標準。連這個都不懂，還出來丟人現眼。

看看上海的米芝蓮指南，魯菜餐廳 ...

还不错，还知道百度点资料了不过拜托您转换一下字体，别弄得前面繁体后面简体，前面米芝莲后面米其林的，看着别扭，也显得您太懒惰了不是。
指摘完您的不是，咱们言归正传。2016年9月份才开始公布首批上海米其林餐厅名单，这是“米其林指南”在诞生后的一百多年里首次踏入中国内地，但结果却不尽如人意。在《米其林指南 上海 2017》发布的榜单中，有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅，共51家餐厅。其中上海人皆知，外地人必去的绿波廊，南翔馒头店只进入到高性价比的“必比登美食推介餐厅”，而整个沪上数以万计的餐厅中，获得三星的餐厅就只有一家“唐阁”，大众点评上查到的人均消费是539元，不是一般老百姓能消费得起的。因此，不少食客对这份榜单颇有疑义。