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建于明万历年间的常州青果巷就要整体搬迁了，在这条窄窄的古巷里，不仅遗留下大量的历史文化痕迹，还汇集了常州不少有名的特色小吃，像杨马蹄、虾饼、钱进麻糕、椒盐酥饼等等，都是常州人的最爱。下个月中旬，就是青果巷搬迁的最后期限了，这些青果巷的小吃也得跟着搬家。它们究竟会搬到哪里，还是会就此消失？昨天，记者进行了探访。
钱进麻糕店：每天都太忙，没时间找“新家”
从西头进入青果巷，第一家名小吃是钱进麻糕店。小店只有十几个平方，由钱进夫妻两人打理。“我们的麻糕是传统手法制作，都是铁皮做的麻糕桶烤的。”钱进向记者介绍。钱进今年45岁，南通人，从小就看着外婆家做麻糕这些糕点，20岁左右时，就开始师从舅舅，学习做麻糕的手艺。20年前，钱进来到常州，一开始在东下塘开店，6年前搬到了青果巷。让钱进感到自豪的是，看似平常的麻糕在他手里得到了改进，“有咸的，有甜的，常州人更喜欢吃一种叫‘鞋皮头’的麻糕，一层一层的，上面的芝麻特别多。”
对于马上面临的搬迁，钱进还没有准备好：“每天太忙了，都没时间再找地方。我是做好了坚持到最后一天的准备，以后搬到哪儿，还不知道呢。”
杨马蹄“马脚爪”：想在附近找个小店铺
从西头进入青果巷，走不多远就是杨师傅的“马脚爪”店了。常州话里的“脚爪”相当于普通话里的“蹄”，“马脚爪”即是“马蹄”的意思，也是因为这种点心的形状类似马蹄才得此名。
青果巷里的“杨马蹄”就是专门做“马脚爪”的点心店，老板姓杨。昨天，记者正好赶上一炉香喷喷的“马脚爪”新鲜出炉，一个个拳头大小，金黄金黄的。
今年49岁的杨师傅不是常州人，但从十几岁开始就在当时常州国营的点心店里帮工，就在那里学会了做马脚爪的手艺。
说到搬迁，杨师傅表示，想就在附近找个小商铺。“旁边老公安局那里有不少小店铺，现在还没定下来，不想搬得太远，远了大家都找不到了。我已经跟房东说好了，下个月10来号就搬。”
小吃店、虾饼：已经找到新店址，下个月搬迁
走到青果巷最西端，就是号称“青果巷第一店”的小吃店，喝完豆腐汤，配根油条，是不少老常州的经典早餐组合。
这家著名的小吃店其实并没有明确的店名，可惜已经人去店空了，店门口贴着搬迁的通知，“青果巷改造，本店迁到国泰新都12-7号，证券公司旁进去50米，下个月10号左右营业。”
在小吃店旁边，记者找到了青果巷最出名的常州小吃——虾饼。做虾饼的是一位姓耿的大姐，干这行已经十几年了。耿大姐没有自己的店铺，只在三轮车改装的小车上做生意。
耿大姐的小推车上放着制作虾饼的原料，鲜河虾、萝卜丝、葱和面粉糊。只见耿大姐用专门的勺子舀上一勺面饼，放上香葱萝卜丝，表面再撒些熟的虾，入油锅一炸，一阵香气扑鼻而来。
一说起搬迁，耿大姐就不觉皱起了眉头，“想找市口好一点的地方很难，市中心附近又太贵了，我们小生意只赚个生活费，哪有闲钱一下就交得出几万元的房租？”搬迁的事让耿大姐愁坏了，“找来找去，终于在清潭那边找到个十几平米的小店铺，价格还算合适，不过最后的价格现在还没谈拢，我想最快也得下个月搬。” |
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发表于 2012-10-31 07:55:05
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发表于 2012-10-31 13:13:45