探访长荡湖水街

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说起长荡湖，对于很多人而言，最有趣的，也是最能留下印象的，莫过于湖中餐饮船上那一顿现捞现烧的美味湖鲜。

　　原来，多半是快艇接着一群人到湖中的船上，人多的话，快艇要接几回，或者几艘快艇一起接。现在，再来到金坛儒林镇湖头村当年的码头，一切都变了。

　　栈桥为街，船家为店，夜幕降临，华灯初上，每艘穿上霓虹灯、LED冰灯的餐饮船都是水面上的一座“宫殿”。从远处眺望，宛如宫崎骏动画《千与千寻》里的场景，充满着动人的魔幻色彩。

　　去年10月开业的长荡湖水街，现在是常州唯一一条水上美食街。水街被划分成ABC共3个区，49条餐饮船依次排列其中，1.8公里长的栈桥蜿蜒穿过。两条芦苇塘形成航道，一艘艘画舫船从岸边穿行到各区的码头。在以往农家菜的基础上，水街的餐饮现在大大改善；移步栈桥，或坐着画舫，湖面美景一览无余，对于第一次来这的人而言，甚是新奇。

　　上世纪90年代中期，船家接待的大多是朋友，并不对外经营，吃饭不收钱

　　可口口相传带来的人气，让养殖户们找到了一条致富新路：船集中了、船变大了、桌数增加了

　　如今，一座座漂亮的餐饮船错落有致地停在湖面上，成了长荡湖一景

　　口口相传的“船菜”

　　水街的形成，源于对长荡湖的围网整治。对当地人而言，这种模式更是对流行了十几年的传统“船菜”的继承和改善。

　　早在上世纪90年代中期，就有人专门赶到长荡湖的船上吃饭。那时的船都是养殖船，停靠在围网旁，船上住的是养殖户本人或请来的帮手。最早，他们只是偶尔接待朋友来船上吃饭，大家觉得这种吃法别有滋味，于是口口相传，越来越多的人要来体验，并管这样的菜叫“船菜”。

　　“90年代那会儿，其实是不对外经营的，吃饭不收钱。都是朋友，或者是朋友的朋友，来钓个鱼，晚了要在船上吃饭。酒足饭饱，带点水产回去，开心的不得了。”金坛餐饮行业商会副会长蒋大菊是最早做餐饮船的人之一，他说刚开始并没有餐饮船的概念，船就几十平米大，船头一个厅，放上一张桌子，中间的房间是工人睡觉的地方，船尾是厨房，厨师就是工人，吃的东西、喝的水都来自湖里。

　　“到了吃螃蟹的季节，来的人会特别多。从湖里捉鱼虾，现烧现吃，水清见底，扔把硬币到湖里，枚枚可见。”蒋大菊说，过去的长荡湖是一级水质，螃蟹直接发货到香港，在上海也名气很大。很多上海人赶到长荡湖买螃蟹，顺便吃个“船菜”，来的比常州本地人还多。

　　养殖以外的一条致富新路

　　到了本世纪初，长荡湖的“船菜”已经在长三角地区小有名气了，越来越多的食客赶来体验船上美食，养殖户们发现了一条养殖以外的致富之路。“2000年后才有了真正的餐饮船，并开始正式对外经营，生意好后换了大船，能容纳七八桌，还雇了一个人来烧饭。”姚洪林是一家工厂的厂长，早年也做养殖水产，他说2000年后，来吃“船菜”的人猛增，养殖户都买了快艇接送客人，一开始要1个小时的水路，后来十几分钟就够了。

　　2005年以后，餐饮船的火爆让金坛的一些餐饮大店也开始涉足这片领域，而且分散着小打小闹的经营已经跟不上食客的增长需求，餐饮船慢慢聚集到一块儿，有了点水街雏形的样子。“湖头村这片水域是最多的，下汤村也开始聚集，规模小一些。”这十多年来，养殖户田友根从小船换到大船，从1艘船做到2艘船，从2桌增加到20桌规模，一年能赚近百万。

　　餐饮船成了长荡湖一景

　　上世纪，金坛人就在全国首创了“湖上放牧”式的水产养殖新概念，带动金坛成为“中华绒螯蟹之乡”，蟹农每年“捞出”的产值要上亿。然而，经济效益也催生了“圈湖运动”。高密度围网养殖，把“活水”变成了“死水”，导致湖水水质不断下降。为了改善长荡湖的生态环境，从2009年起，金坛市政府投入1.98亿元对长荡湖进行网围整治，养殖面积从6.8万亩减至3.45万亩。

　　“围网相当于渔民的田，围网没了，餐饮船停那也没了意义。”长荡湖旅游度假区管委会副主任陶俊告诉记者，为了让养殖户把这10多年形成的餐饮模式保留下来，政府又对湖区分散无序的餐饮船进行了整治，将其全部移至集中区，设立水街，投入巨资改造环境、建设配套设施。于是，我们看到了一座座漂亮的餐饮船错落有致地停在湖面上，成了长荡湖一景。

　　“最重要的是，对餐饮船实行统一供水、供电、污水处理、垃圾回收。”陶俊介绍，餐饮船生意火爆后，商家任意排放废水的情况曾经很严重，破坏了长荡湖生态环境，而且随着快艇的增加，还存在着不少水上安全隐患。管委会将自来水管网和污水管网铺设至水街每条餐饮船，架设多台1250千伏安的变压器，实现水、电统一供应。生活污水统一输送至镇污水处理厂集中处理，垃圾也安排专人统一每天定时上门收取。政府还出资买画舫船统一接送，设立了航道，规定好开船时间。为了让四周环境变得更漂亮，水街内航道和栈桥两侧栽种了芦苇、荷花、菱、藕等水生植物。“这样，既有效保护了长荡湖生态环境，也方便了餐饮船的运营。”

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华灯初上，或闲庭信步，或驻足远眺，景在眼里，醉在心上

　　给客人讲个历史说个故事，走的时候再塞点土特产，这样的亲切味是岸上人家没有的

　　长荡湖特有的“八鲜”，央视刚介绍过，一年四季都能吃到的痴鱼让大家着了迷

　　自古以来，长荡湖湿地就具有特殊的生态景观价值。这里的沼泽、滩涂、芦苇，景景相扣，荡荡相连，水网稠密，白鹭、黄雀、獐鸡、野鸭等自由栖息，构成了一幅幅具有浓郁水乡特色的湖泊湿地美景。一如渔家民谣所唱：“飞起不见天，落下盖湖面；天寒三日冻，一塘数百连”。

　　如今的水街就建造在这样一派湖光水色中，1.8公里的栈桥将49条餐饮船连接起来，游客可移步其间挑选饭店，也可坐船看沿路风景，登上码头后再觅食。

　　水街夜景催生了新的“夜生活”

　　记者采访的那天晚上，诺大的停车场上，几乎停满了挂着各省市牌照的车辆。数只仿古画舫船停在湖边，游客蜂拥而上，驶向一座座餐饮船。

　　“现在的水街真是很漂亮，和以前比简直是天壤之别，尤其是夜景。”无锡人吴先生是长荡湖的老食客，他说以前在餐饮船上吃晚饭，四周黑咕隆咚，船又不严实，听着门窗缝隙穿过的风声，感觉慎得慌。“没有栈桥，一个饭店就像一座孤岛，怪冷清的，当时就不想再晚上来吃了。”

　　现在，栈桥把所有餐饮船都连在了一起，散步其中，视野内所及的建筑全都是风格各异的古典水乡建筑，每家餐饮船都装修得金碧辉煌。“去年，C区的商家把船装得特别好看，各个都赚翻了，今年，A、B区的商家也都花上血本，一家比一家漂亮。”一家酒店的老板告诉记者，他的船10月刚装修好，一共花了500万。

　　夜幕降临，水上栈桥上的仿古式双鱼景观灯在湖面上勾勒出一排魅惑的倒影，餐饮船则用LED冰灯勾勒出美丽的造型，门口还悬挂着七彩灯串，五光十色，美不胜收。

　　走栈桥是欣赏“身在此山中”的美，坐画舫船则能欣赏不同的风景。全长5公里的航道两边都是芦苇塘，在白天，沿路还能看到飞起的水鸟和悠闲的鸭子，野趣十足。到了晚上，每片芦苇塘都亮着灯，恍惚中仿佛来到古龙小说里，神秘又静谧。

　　“投资230万元，在环湖路安装了96盏路灯，栈桥安装了224盏仿古式景观灯等，实现了水街的全面亮化。”陶俊告诉记者，亮化后的水街让长荡湖的夜景变得更美，和过去不同，人们更喜欢晚上来这里吃着美食欣赏夜景，过起别具风格的“夜生活”。

　　“吃饭坐船，吃饱了走栈桥消食，看不同的风景，这样才舒服啊。”记者和在栈桥上散步的食客聊天，他们都很留恋此时此刻的美景，或闲庭信步，或驻足远眺，陶醉在长荡湖的一派夜色中。

　　水上生活每天从早上5点开始

　　今年49岁的王梅华在水街A区开了一家美丽华酒店，早年做养殖户的时候就开始经营餐饮船，至今已有10多年。“今年重新装修了船，桌数增加到了28桌，5月份装修到现在，除了每天早上上岸采购食材，我就没下过船，吃住都在船上。”

　　王梅华几乎每天都是5点起床，到镇上采购食材。客人有隔夜就预订的，所以知道大致要买多少数量。丈夫身体不好，船上所有的事情就落到她一个人身上。“买完菜，还要管卫生，把关厨房，偶尔客人提点意见，也是要亲自去招呼。总之，采购、管理和服务，身兼三职。”现在是吃螃蟹的旺季，最忙时，桌上的客人都是满的，从早上5点到晚上11点，几乎没有休息的时候，连在船上享受片刻的休闲都很难得。“周一到周四下午人少的时候，偷闲打个麻将，能娱乐就高兴啦。”

　　记者看到，船上包厢的环境和岸上酒店的包厢相差无几，干净的大桌子、衣架、中央空调，不过这里的包厢多了“阳台”，凭栏远眺，湖中风景尽收眼底。王梅华还特地布置了一间房间，有两张床，“这是供酒喝多了的客人准备的，在这样的环境里聚餐，心情一好，难免有人会喝多了。”厨师是王梅华从市里的饭店请来的，服务人员也是从宾馆里挖来的。“食材我都严格把关，螃蟹都是从自家的水产合作社进货。客人的口味是一定要记住的，是咸是甜，下次来就不用再招呼了。吃完了，还要给他们带点建昌红香芋回家，这才能留住客人的心。”

　　与生俱来的亲切味

　　今年45岁的冯阿姨已经在餐饮船上干了14年，她说过去船上的餐饮设施非常简陋。“每天早上都要从岸上装几十桶自来水运到船上来，晚上再把数十袋垃圾带回岸上，船上的电要靠脚踩来发电，每天都很折腾。”

　　冯阿姨说，过去的厨房很窄，灶头一转身便是放菜的餐台，走道只够一人通过，非常不便。“你看现在的厨房，20多平方，都是电磁炉，用水是自来水，还有排污管，垃圾每天有人收，干活也开心。”以前菜做得也简单，螃蟹和鱼放锅里一顿乱煮，现在有了蒸箱，菜的口味都好了很多。

　　设施条件好了，餐饮水平也跟上了。采访下来，几乎每家饭店都请了两个厨师，一个非专业的做农家菜，一个专业的做“饭店菜”。冯阿姨说：“有些菜只有大饭店的厨师会烧，不过‘船菜’毕竟讲究的是个原汁原味，所以我们辣椒自己熬，烧汤不加添加剂增白，全凭火上功夫。”

　　养殖户田友根告诉记者，长荡湖的特色就是“八鲜”，原材大家都能买到，菜式上很难有特别的创新，大家竞争激烈，更多是要拼服务。“论做餐饮，其实我们很难拼得过专业的，但是我们从小长在长荡湖上，给客人讲个历史说个故事没问题，这是我们的优势。”

　　餐饮船上的服务和岸上的饭店很不同。23岁的肖利琴过去是金坛蓝天宾馆的服务员，现在在水街的一艘餐饮船上做大堂经理，她说，客人来长荡湖吃饭并不是需要那种专业的服务。“酒店的服务看上去很规范，其实很客气，有种距离感。在水街，客人需要的是家人的感觉，你打招呼随意一些，走得时候给他们塞点土特产，客人就会很开心。”

　　肖利琴说，在湖上工作，感觉更自由，人与人的心也会更近些。“老板都是做养殖出身的，过去做餐饮船的时候就和客人打成一片，现在还是要把这种亲切感保留下去。”

　　《走遍中国》为“八鲜”里的痴鱼扬了名

　　又到了一年“秋风起，蟹脚痒”的时节，对于食客而言，比秋色更美的是蟹黄的颜色，比蟹脚更痒的是他们的胃。论膏黄的肥美，肉质的鲜香，长荡湖的大闸蟹在全国都排得上名号。

　　好蟹当然离不开好水质。长荡湖的水清澈见底，水草丰茂，螺蚬繁盛。湖水PH值偏碱性，水体溶氧量高，得天独厚的生态环境造就了长荡湖大闸蟹的优良品质。

　　除了大闸蟹，湖中各种水产都很丰盛，长荡湖“八鲜”是其中最美味的8种食材。在水街吃饭，没有菜单也不用点菜，客人都是冲着这里的“八鲜宴”来的，随便到哪家酒店，都能吃到地道的“八鲜”。这“八鲜”，分别是大闸蟹、青虾（沼虾）、甲鱼（团鱼）、桂鱼（鱾婆子）、昂公、白条（翘嘴鲹）、鲶鱼（鲶巴郞）、痴鱼（痴鮕呆子）。

　　“八鲜”中大闸蟹自然最为有名，不过本月央视四套播放的《走遍中国》中介绍了长荡湖“八鲜”后，痴鱼引起了更多人的兴趣。当地人都知道，痴鱼的多少是衡量水质好坏的标准，如今的长荡湖痴鱼比过去是要少一些，但来水街，一年四季随时都能吃到。

　　“大家可能是觉得痴鱼好玩吧，你把它捧在手里，一动不动，反应很慢，看上去痴痴呆呆的。”水街的养殖户告诉记者，痴鱼生长于长荡湖近岸，水草、芦苇、瓦砾、石隙、泥沙底层是它最爱栖息的地方。“形短壮实，肉质细嫩洁白，味道肥鲜，营养成分丰富，是当地人喜欢的佐酒上品。”

　　在水街吃“八仙宴”，消费大多都在200元/人以上，分低中高3个档次，在菜品上没有太大的区别，唯一的区别就在于螃蟹的大小。200元/人的标准，螃蟹大概是“4两公蟹3两母蟹”，标准越高，螃蟹也就越大。

    明年，商业街要开街，除了赏景品尝，水街还能留你住上一宿

    温泉度假村和湿地公园，都是长荡湖要开发的项目

　　这3年时间，长荡湖湖区进行了围网整治、餐饮船整治和生态修复工程建设，长荡湖生态环境综合保护收效显著。陶俊介绍，水街是长荡湖旅游度假区的一部分，长荡湖旅游度假区涵盖金坛儒林全镇，尧塘、指前、金城镇三镇的部分地区，大部分在儒林镇境内。儒林镇是金坛市的“东南大门”，水街便是大门上最吸引人的“宝石”。

　　“我们对长荡湖旅游开发充满信心。”陶俊说，这两年是长荡湖旅游度假区发展的关键时期，明年来长荡湖，除了吃螃蟹、品八鲜宴外，游客有更多好去处。“明年，水街东北侧的长荡湖一号商业街就可以开街了，有宾馆、酒店、娱乐购物等设施，在水街吃完饭后，就有地方留住大家。”

　　再过几个月，水街西南侧的温泉井也将出水，最快明年温泉度假村也能投入使用。长荡湖西北侧1万亩的湿地已经保护了很多年，明年游客就可以从水街坐船去对岸的湿地公园欣赏更美的景色。   

　　“长荡湖水街是个引擎，只有引擎发动了，度假区这艘船才能走得更远”。

S.Francis

常州的太湖岸边有太湖三白，也有长江三鲜，可以在太湖岸边也弄条这样的水街，观光餐饮产业一条链！！！！！！！！！！！

去太湖湾度假村和嬉戏谷玩饿了去品尝美食！！！

ccf

常州的太湖岸边有太湖三白，也有长江三鲜，可以在太湖岸边也弄条这样的水解，观光餐饮产业一条链！！！！！ ...
S.Francis 发表于 2012-11-19 22:56

    太湖湾也有这样的农家乐，你没去过吧？有空可以去吃。不过节假日别去人太多。

戊辰小管

很给力啊，好久都没去过了！！！

S.Francis

太湖湾也有这样的农家乐，你没去过吧？有空可以去吃。不过节假日别去人太多。
ccf 发表于 2012-11-19 22:59

    我没去过，别说太湖嬉戏谷了，恐龙园更近我都一次没去过，我只去过西域的青海湖和千岛湖。

常州太湖的农家乐是打游击的还是类似金坛这种成规模成片让游客一眼就能吸引过去的？

ccf

我没去过，别说太湖嬉戏谷了，恐龙园更近我都一次没去过，我只去过西域的青海湖和千岛湖。

常 ...
S.Francis 发表于 2012-11-19 23:08

    成规模的，节假日人太多，没意思。有空多出去转转，常州现在的变化很大

brittle_star

去过一次，一排排开在船上的餐馆很有特色！

S.Francis

成规模的，节假日人太多，没意思。有空多出去转转，常州现在的变化很大
ccf 发表于 2012-11-19 23:11

常州以外混的太多，常州反倒玩的太少，家和单位都在城区，武进新北741都不怎么去，尚待了解。

lqj

不错，这个是不是小吃一条街

yoe

水街现在做的不错啊

jqzjqf

去过两次，螃蟹和虾不错，长荡湖要再以有基础上做精致旅游、休闲处，又是一江南美景。

奔牛飞飞

回复 1# ccf


    很漂亮，不错不错。

带竟类

去过的人都说挺不错的

带竟类

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