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常州双桂坊美食街于2009年5月1日开张，美食街营业规模4000平方米，900多个餐位，共进驻50多家经营户。开街三年来，当初一句“恢复常州十大名点，弘扬常州传统文化”的口号，造就了如今全国诚信经营的典范。双桂坊美食街已被市、区政府列入旅游重点项目，旅游经济及文化产业在这里风生水起。2012年已接待消费人群500万人次左右，随着“双桂坊美食街”经营的不断提升，街区获得了“4A级国家旅游景区”示范点、“常州老字号”、“美食街区”等等荣誉。
“双桂坊美食街做了大众百姓喜欢的，也是能消费得起的小吃饮食，所以才会有今天的繁荣。我们要好好珍视如今的美誉，将保障食品的安全，诚信买卖作为我们永无止境的追求。”这是美食街小老板们的共同心声。小行为体现大道理，讲诚信就是讲道德，我们走近了双桂坊美食街的几位老板，让他们来讲一讲各自心中的生意经……
外婆桥臭豆腐 经营者：庄小平 年龄：39岁 常州武进人
双桂坊开街的时候庄小平就在美食街开店了，做了3年多的老板，在经营中颇有心得：对客人要像对自己的家人朋友一样，这样才能有回头客。现在除了做臭豆腐还经营酸辣粉和鱿鱼，每天要卖出去300多份臭豆腐。刚做生意时带着老婆一块干，现在老婆在家带孩子，全家人所有的收入都在这个铺子里。刚开始开店的时候很辛苦，早上7点就出发，每天到家就到了凌晨十二点，有的时候边开车都觉得边在打瞌睡。在双桂坊做了三年生意，慢慢开店有了信心，从刚开始第一年的迷茫瞎忙，到现在定位比较明确，在经营过程中也在不断地调整创新，他说年底打算制作鸡汁臭豆腐，今年就会拿出自己的新产品。
巴姐美食 经营者：顾海军 年龄：26岁 苏北盐城人
海军来常州11年了，也做了11年的酸辣粉。在南大街、莱蒙的巴姐店分别做过，去年才落户到双桂坊。现在美食街巴姐店的生意不错，很受广大顾客的欢迎。现在每天工作13个小时也不觉得累。他说做小吃生意一定要迎合当地百姓的口味，比如他做的烤鱿鱼，口味就特别受市民欢迎。
牛杯杯 经营者：厉洁菡 年龄：26岁 常州人
厉洁菡刚开始选择牛杯杯这个品牌，是因为她觉得奶茶的形象可爱、自然。从大学刚毕业就选择自主创业的她，在整个过程中，算是走得比较顺利的。她说自己从来没有想过要放弃，一直坚持着自己想做的事，以前从不喝奶茶的她，现在也只喝自己店里的奶茶。口味纯正的牛杯杯奶茶，使得很多客人慕名而来。现在一天能卖到500-600杯。
果麦奶茶 经营者：王凯 年龄：39岁
来自台湾的王店长是个和蔼亲切的人，跟员工关系特别好，时不时地就会买些小零食犒赏大家，但在工作上却是非常严格的。果麦是台湾特色奶茶，因此都是选用台湾的原物料，地道、无添加，茶是早上煮的，咖啡也是现磨的，每个阶段都会有新产品推出。
王妈手撕烤兔 经营者：张惠英 年龄：48岁 常州人
王妈手撕烤兔采用的全是野兔，原料都是从四川加盟店直接配送过来的，从双桂坊开街开始就入驻，算算已经3年了，他们家特色的麻辣兔头一天要卖出40-50只，如果遇到生意好的高峰期，每天能卖出去100多个。王妈手撕烤兔是四川大学生研究出的烤兔秘法，但“常州王妈”用自己的方法熬成独特的香辣味菜油，接下来他们准备打进常州各大饭店的餐桌。
老娘舅 大厅管理：高红梅 年龄：23岁
23岁的高红梅，在老娘舅已经做了1年多了，因为在老娘舅做过一段时间的兼职，被这里良好的工作氛围和企业文化吸引，毕业以后就来这里面试了见习经理，现在已升到了第二副理的职位。平时主要负责大厅的客户服务。她对老娘舅很有信心，自己也常吃老娘舅的食品和双桂坊美食街上的其他食品。
半山亭麻糕铺 经营者：廖宜球 年龄：28岁 湖北黄冈人
小廖到常州已经10年了，以前在菜市场边上做黄桥烧饼，经过培训开始做麻糕，双桂坊开街的时候就在这边了，算算学做麻糕也有7-8年了。如果是一个人，一天做300个麻糕左右，如果有个帮手，一天能做到五百个麻糕。由于做的是最传统的手贴麻糕，一炉最多只能做30个，炉子的温度300多度到一千多度的高温，小廖在学做麻糕的时候常常被烫到。小廖的麻糕酥松香软，另外在馅心方面，他还加入了自己的创新，更受大众的欢迎。
四喜汤圆 经营者：谢兰芳 年龄：40岁
谢兰芳在双桂坊开街就在这边经营了，之前是在面店上班的。谢兰芳家的食品原材料都很考究，开这个店，不仅是一门生存技能，更变成她的一门手艺，现在有了很多回头客，培养了一批老客户，谢兰芳秉承着微笑服务的理念，所有的食材馅心亲自把关，菠萝饭调味等一些重要的工序全部由自己亲自操作。
双桂坊名点铺 经营者：赵健 年龄：43岁 常州人
老赵做小吃已经做了十几年了，双桂坊美食街的“元老”。双桂坊刚开始的时候被怀疑用地沟油，后来全部统一用油。由于自己经营的店铺绝大多数的产品都离不开面粉，而现在市面上很多食品的面粉都是用白面粉，添加剂比较多，但老百姓不懂这些，认为名点铺做出来的东西不够白就是不好的。后来在双桂坊统一用油措施的启发下，9月1日，赵健通过双桂坊的道德讲堂，提倡双桂坊街区统一面粉，营造和谐街区。真正做良心产品，用心做产品。 |
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发表于 2012-11-10 16:41:43
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发表于 2012-11-11 00:00:40