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发表于 2013-9-19 02:41:50
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10月18日,你就去运河五号免费吃吧
顶黄肉包、生煎馄饨、百页狮子头、网油卷……此刻你若饥肠辘辘,看看这些名字想必就会馋到半死。9月17日,“就要吃”早上8点,饥肠辘辘的我来到常州旅游商贸高等职业技术学校,这一道道菜正通过长长的走廊被端到了评委的桌上——为期一天的“唱响常州菜”名菜、名点名小吃现场评选在28个评委的舌尖开始了。
送选的菜大都畅销多年,一只“金汤鲥鱼”售出过26280份
吃不着就聊聊吧,好在昨天餐饮界台前神厨和幕后老板一个不少。一袭白衫的“公园九号”总经理胡斌在一堆男人里面很是扎眼。没办法,饮食男女,人之大欲存焉。“我们入围了三道菜一只点心,九号素鸡、回味猪手、金汤鲥鱼和家常煎饼。”这道素鸡由豆腐皮扎制,“制作时间长达一周,非要这么久汤汁才能层层入味,食用的时候切片就行。”另一道“金汤鲥鱼”已经卖了6年,“真正经久不衰,到今年上半年,这道菜已经卖出了26280份。”
事实上,参赛的作品几乎都是各家饭店常年热卖菜品,选送的点心必定是市民最爱。常州麻糕店除了著名的大麻糕和四喜汤团外,这次选送的苏式老月饼和重阳糕更是常州市民节令不可或缺的抢手货。常州麻糕店省级非遗传承人刘华顺说,“撒满松子、核桃、蜜枣的重阳糕每年那几天都要卖到5万只左右。今年月饼也来不及供应,三台烤箱24小时开工还是满足不了需求。大众美食怎么会遇冷?”
武进区正在筹划美食地图,下个月就要出版了
在厚厚一摞参赛企业和菜品名单中,武进区有29个饭店61道菜、12个饭店15道点心入围当天的现场评审,参赛数量在各区居首位。10大农家菜、竺山湖鲜鱼饼、萝卜丝团子等点心似乎都只能在武进才吃得到。
参赛的寨桥坊前市场饭店老总谢建良是江苏省金牌厨师,不用多说,一定是老鹅来参评了,“这个菜卖了10多年了,我市首届农家菜评比就拿了金奖。2010年,北京国际饭店的行政总厨来我们饭店吃到了这道菜,就派人到店里来学徒,现在他们那儿也有这道菜了。上海、南京赶到寨桥的客人从未断过。”
武进烹协的龚建峰介绍,“这次评比结束之后,武进美食地图的编撰工作将进入尾声。整合了武进区范围的2013特色美食地图将于下个月出版,此后将每年更新一期,食客们按图索吃起来将大为方便。”
从早八晚到八点,终于评出现场得分前三名
这一天共有262道菜、155道点心经过品评。当天现场评委由专业评委和大众评委组成,专业评委是来自上海、浙江、南京、扬州等地的16位烹饪专家、国家级烹饪大师和营养专家,12位大众评委则为美食达人。
经过近12个小时的激烈角逐,晚上8点,9·17(就要吃)“唱响常州菜”现场终于评出“常州名菜”和“常州名点小吃”得分前三位。名点是,常州竺山湖小镇酒店的鲜鱼饼,广缘大酒店的广缘小麻糕,双桂坊的常州桶贴大麻糕。名菜是江苏天目湖宾馆有限公司的天目湖砂锅鱼头,水墨江南私房菜馆的常州头道菜,国瑞宾馆的百页狮子头。
10月18日,主办方还将在运河五号对获奖名菜、名点名小吃进行集中展示,现场开辟品鉴区,市民随到随吃。 |
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